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Chutney de cebollas rojas y pimientos

Cocción
90 minutes
Porciones
4

Lo confieso, este chutney es mi perdición. Bueno, realmente todos lo son…. Hace ya algunos años que no faltan en mi despensa y os garantizo que si lo toméis, os pasará lo mismo que a nosotros.Puedes probar, experimentar y disfrutar de las distintas mezclas de frutas y hortalizas hasta que des con la que más te guste. Lo usaréis para enriquecer ensaladas, sofritos o salteados, para desayunar con un poco de queso o para alegrar algunas verduras asadas. Os advierto que son deliciosamente adictivos.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 3 pimientos rojos de asar
  • 3 cebollas rojas
  • 1 habanero naranja ( o menos en función de lo que te guste el pique)
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana.
  • 1/2 vaso de vinagre de Módena
  • 1 cucharada grandota de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra recién molida
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Debemos asar los pimientos en la barbacoa tal y como os indico en esta receta.
  2. Quitamos las pepitas al habanero así como los nervios y lo troceamos. Utilizad siempre guantes que luego el picor se os queda en las manos.
  3. Con ayuda de una mandolina, cortamos la cebolla en juliana.
  4. Pelamos los ajos y los laminamos.
  5. En una cacerola de aluminio sofreímos la cebolla, laurel, los ajos y el habanero ( o chile que prefieras) con una pizca de sal y pimienta. Dejamos a fuego medio que se poche todo, con cuidado de que no se dore y casi empiece a caramelizar.
  6. Añadimos los pimientos y dejamos unos 2-3 minutos para que se mezclen bien.
  7. Incorporamos la miel y removemos con cuidado hasta asegurarnos que está bien disuelta.
  8. Por último añadimos los vinagres, esperamos que de un hervor y entonces dejamos que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que veáis que tenga la textura deseada
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou