Salada de arroz integral com pepino, cebola frita e tomate assado
Nutritiva e completa, essa salada substitui uma refeição e tem um sabor especial com a combinação da cebola frita com a hortelã e o pepino. É praticamente um tabule reinventado.É perfeita para levar de marmita para o trabalho.
lets get
cooking
- 3 tomates maduros
- 3 xícaras (chá) de arroz cateto integral cozido em água e sal até ficar al dente
- 2 xícaras (chá) de snack pep em rodelinhas
- 3 cebolas laminadas finamente e fritas em ¼ de xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde laminada finamente
- ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde laminada finamente
- 6 colheres do azeite em que fritou a cebola
- Raspas de 1 limão
- Suco de meio limão
- 1 colher (café) pimenta do reino moída
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Tomates
Corte os tomates em quatro.
Espalhe os quartos de tomate em uma assadeira, polvilhe de sal e leve ao forno preaquecido na potência alta até caramelizar a polpa (cerca de 10-15 minutos). Reserve.
Cebola frita
Disponha a cebola laminada e o azeite em uma frigideira e frite até dourar. A dica é mexer sempre, trazendo as lâminas da borda para o centro.
Assim que começarem a dourar, apagar o fogo e continuar mexendo, pois continuam dourando no calor residual. Se for necessário volte um pouquinho ao fogo pra terminar o processo.
Escorra em uma peneira pra cebola ficar sequinha. Reserve a cebola e o azeite da fritura.
Montagem da salada
Misture o arroz + pepininho + cebola frita + hortelã + cebolinha + azeite da cebola + pimenta do reino + raspas e suco de limão + sal – misture bem. Ajuste o sal.
Disponha a mistura em uma travessa e finalize com os tomates assados, as folhas inteiras de hortelã e mais um cadinho de cebola frita e cebolinha verde.
Se fizer na sua casa, não esquece de passar aqui pra contar o que achou.
