Espinafre fresco, formas e tamanhos
Você sabia que existem diferentes tipos de espinafre? O mais conhecido é o espinafre de folha comum, com suas grandes e macias folhas, perfeitas para cozinhar. Depois temos o espinafre baby: folhas menores e mais delicadas, que ficam super deliciosas em saladas ou wraps. Para algo mais firme, escolha o espinafre selvagem, que se parece um pouco com uma árvore de Natal e é ideal para refogados e ensopados.
O espinafre é a estrela de inúmeros pratos ao redor do mundo! Tome como exemplo o Palak Paneer da Índia: um molho de espinafre aveludado com pedaços de paneer (queijo indiano) que combina lindamente com o pão naan. Ou que tal o famoso francês, Eggs Florentine? Ovos pochê sobre uma cama de espinafre. E não podemos esquecer o Spanakopita da Grécia: folhados crocantes recheados com espinafre e feta. Três sabores completamente diferentes, mas todos irresistíveis!
Faz toda a diferença! Com espinafre lavado, você pode começar a cozinhar imediatamente – perfeito se você quiser preparar algo delicioso rapidamente. Se você escolher espinafre não lavado, tenha em mente que ele frequentemente ainda pode ter areia ou sujeira. Não tem problema, mas você precisará lavar bem com água fria antes de usá-lo. Assim, você pode ter certeza de que só vai usar as folhas frescas e verdes no seu prato!
Preparando o espinafre
Cozinhando
Cozinhando o espinafre
Na verdade, você não cozinha o espinafre – você o refoga! Pegue uma panela com tampa, adicione o espinafre sem nenhum líquido extra, e adicione um pouco de óleo, se necessário. Ligue o fogo em temperatura média-alta, para que as folhas não queimem, e coloque a tampa na panela. Mexa de vez em quando para garantir que tudo cozinhe uniformemente. Quando o espinafre murchar, descarte o excesso de líquido. Para um sabor extra, adicione um pequeno pedaço de manteiga e salpique um pouco de sal e pimenta por cima.
Cru
Comendo espinafre cru
O espinafre cru é delicioso em saladas, especialmente o espinafre baby, que consiste em folhas jovens e macias com um pequeno talo. Quer fazer um smoothie de espinafre? Você pode simplesmente colocar as folhas inteiras (lavadas) no liquidificador. Sabia que você também pode usar espinafre para fazer pesto? Substitua o manjericão fresco por espinafre.
Wok
Wok de espinafre
Aqueça azeite de oliva no wok, adicione o espinafre aos poucos e mexa para que cozinhe uniformemente.
Tempo: 3 minutos
Preparando espinafre congelado
Você pode adicionar espinafre congelado diretamente à panela, sem necessidade de descongelar, basta adicionar os cubos na (wok) panela e cozinhar em fogo médio-alto, mexendo com frequência para um cozimento controlado.
Tempo: 4-6 minutos
Você pode reaquecer o espinafre com segurança!
Certifique-se de que o espinafre esfriou após o primeiro preparo e foi armazenado rapidamente na geladeira. Isso impede que as bactérias, que podem produzir nitritos, tenham chance de crescer..
Comprando e armazenando espinafre
O espinafre fresco deve parecer fresco e firme, sem manchas nas folhas. Como você sabe, o espinafre murcha durante o cozimento, então, para um prato quente, planeje de 300 a 450 gramas por pessoa e 80 gramas para uma salada. Depois de cozido, o espinafre pode ser consumido até 2 dias depois, desde que seja armazenado corretamente na geladeira!
