Épinards frais, formes et tailles
Sais-tu qu’il existe différents types d’épinards ? Le plus connu est l’épinard à feuilles régulières, avec ses grandes feuilles tendres, parfaites pour la cuisson. Ensuite, il y a le « baby spinach »: de petites feuilles tendres idéales dans une salade ou dans un wrap. Si tu préfères une consistance plus ferme opte pour l’épinard sauvage, qui ressemble un peu à un sapin de Noël et est idéal pour les sautés et les ragoûts.
Les épinards sont en vedette dans de nombreux plats dans le monde entier ! Prenons par exemple le Palak Paneer d'Inde : une sauce veloutée aux épinards avec des morceaux de paneer (fromage indien) qui se marie parfaitement avec du pain naan. Ou pourquoi ne pas essayer des œufs Florentine, un grand classique français ? Des œufs pochés sur un lit d’épinards. Et n’oublions pas la Spanakopita de Grèce : des feuilletés croustillants garnis d’épinards et de feta. Trois saveurs complètement différentes, mais toutes irrésistibles !
Cela fait vraiment toute la différence ! Avec des épinards lavés, tu peux commencer tout de suite – idéal si tu veux préparer un plat délicieux rapidement. Si tu choisis des épinards non lavés, sache qu’ils contiennent souvent encore du sable ou de la terre. Pas de panique, il te suffit de bien les rincer à l’eau froide avant de les utiliser. Ainsi, tu t'assures d'avoir uniquement des feuilles fraîches et vertes dans ton assiette !
Préparer les épinards
Cuire
Cuire les épinards
On ne fait pas cuire les épinards – on les fait sauter ! Prends une poêle avec un couvercle et ajoute les épinards, sans liquide supplémentaire, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Régle la chaleur à feu moyen-vif, pour éviter que les feuilles ne brûlent, puis couvre la poêle. Remue de temps en temps pour que tout cuise uniformément. Lorsque les épinards ont rétréci, élimine l'excédent de liquide. Pour plus de saveur, ajoute une petite noix de beurre et saupoudre un peu de sel et de poivre .
Cru
Manger des épinards crus
Les épinards crus sont délicieux dans les salades, en particulier les jeunes pousses d’épinards, avec leurs petites feuilles tendres et leur tige délicate. Envie de préparer un smoothie aux épinards ? Il suffit de jeter les feuilles entières (lavées) dans le mixeur. Et savais-tu que tu peux aussi utiliser les épinards pour faire du pesto ? Remplace simplement le basilic frais par des épinards.
Au wok
Wok d’épinards
Fait chauffer de l'huile d'olive dans le wok, ajoute les épinards petit à petit et remue pour qu’ils cuisent uniformément.
Temps : 3 minutes
Préparer des épinards surgelés
Tu peux ajouter des épinards surgelés directement dans la poêle, sans avoir besoin de les décongeler, ajoute les cubes dans la poêle (wok) et fais-les cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour une cuisson régulière.
Temps : 4-6 minutes
Tu peux réchauffer les épinards en toute sécurité !
Assure-toi que les épinards sont refroidis après la première préparation et stockés rapidement dans le réfrigérateur. Cela empêche les bactéries qui peuvent produire des nitrites de se développer.
Acheter et stocker des épinards
Les épinards frais sont fermes et sans taches sur les feuilles. Ils réduisent beaucoup à la cuisson, donc pour un plat chaud, prévois de 300 à 450 grammes par personne, et 80 grammes pour une salade. Une fois cuits, tu peux les consommer dans les 2 jours , à condition de les stocker correctement dans le réfrigérateur !
