Cải bó xôi tươi, hình dáng và kích thước
Bạn có biết rằng có nhiều loại cải bó xôi khác nhau không? Loại phổ biến nhất là cải bó xôi lá thường, với những lá lớn, mềm mại, rất phù hợp để làm các món chế biến. Sau đó là cải bó xôi baby: những lá nhỏ, mềm, rất ngon trong các món salad hoặc cuốn. Nếu muốn một loại rau cứng cáp hơn, hãy chọn cải bó xôi hoang dã, trông giống như cây thông Giáng Sinh và rất lý tưởng để xào hoặc hầm.
Cải bó xôi là nguyên liệu chính trong vô số món ăn trên toàn thế giới! Ví dụ như, Palak Paneer từ Ấn Độ: một loại sốt cải bó xôi mịn màng với những miếng paneer (phô mai Ấn Độ) kết hợp hoàn hảo với bánh naan. Hoặc thử món yêu thích của người Pháp, Trứng Florentine? Trứng chần trên một lớp cải bó xôi. Và đừng quên Spanakopita từ Hy Lạp: những chiếc bánh nướng giòn với nhân cải bó xôi và phô mai feta. Ba hương vị hoàn toàn khác nhau, nhưng đều không thể cưỡng lại!
Việc này thực sự tạo ra sự khác biệt lớn! Với cải bó xôi đã rửa sạch, bạn có thể bắt tay vào chế biến ngay lập tức – hoàn hảo nếu bạn muốn làm một món ngon nhanh chóng. Nếu bạn chọn cải bó xôi chưa rửa, hãy nhớ rằng nó có thể vẫn còn cát hoặc đất. Không sao, nhưng bạn sẽ cần rửa kỹ trong nước lạnh trước khi sử dụng. Như vậy, bạn sẽ yên tâm rằng chỉ có những lá tươi, xanh trên đĩa của bạn!
Chuẩn bị cải bó xôi
Nấu
Nấu cải bó xôi
Thực tế, bạn không nấu cải bó xôi – bạn xào/đảo chúng! Lấy một cái chảo có nắp và cho cải bó xôi vào, không cần thêm nước, có thể thêm một ít dầu nếu cần. Điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình-cao để lá không bị cháy, và đậy nắp lại. Thỉnh thoảng khuấy đều để rau chín đều. Khi rau đã co lại, đổ bỏ phần nước thừa. Để tăng thêm hương vị, thêm một chút bơ và rắc một ít muối và tiêu lên trên.
Sống
Ăn cải bó xôi sống
Cải bó xôi sống rất ngon trong các món salad, đặc biệt là cải bó xôi baby, với những lá tươi mềm và cuống nhỏ. Bạn muốn làm một ly sinh tố cải bó xôi? Chỉ cần cho toàn bộ lá rau sống (đã rửa) vào máy xay sinh tố. Bạn có biết rằng bạn cũng có thể dùng cải bó xôi để làm pesto? Thay thế húng quế tươi bằng cải bó xôi.
Xào
Xào cải bó xôi
Làm nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng, thêm cải bó xôi từ từ và đảo đều để rau chín đều.
Thời gian: 3 phút
Chế biến cải bó xôi đông lạnh
Bạn có thể cho cải bó xôi đông lạnh trực tiếp vào chảo, không cần rã đông, chỉ cần cho các viên rau vào chảo (sâu lòng) và nấu ở nhiệt độ trung bình-cao, đảo thường xuyên để rau chín đều.
Thời gian: 4-6 phút
Bạn có thể hâm lại cải bó xôi một cách an toàn!
Hãy chắc chắn rằng cải bó xôi đã được làm nguội sau khi chế biến lần đầu và được bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức. Điều này giúp ngăn ngừa vi khuẩn sản sinh ra nitrite.
Mua và bảo quản cải bó xôi
Cải bó xôi tươi trông phải tươi và chắc, lá không bị dập. Như bạn đã biết, cải bó xôi sẽ teo lại trong quá trình nấu, vì vậy, đối với một món ăn nóng, hãy tính toán khoảng 300 đến 450 gram cho mỗi người, và 80 gram cho một món salad. Một khi cải bó xôi đã được nấu chín, bạn vẫn có thể ăn trong vòng 2 ngày sau đó, miễn là bảo quản đúng cách trong tủ lạnh!
