spinazie
Zpět

Špenát

Špenát, ta nejchutnější listová zelenina!

Superzdravý špenát je neuvěřitelně všestranný a skvěle se hodí do mnoha kuchyní. Ať už máš chuť na jednoduché těstoviny se špenátem, zdravý špenátový smoothie, nebo se jen chceš dozvědět, jak nejlépe špenát připravit – jsi tu správně. Sdílíme ty nejzábavnější a nejjednodušší recepty se špenátem, které dodají tvé kuchyni pořádnou dávku zelené!

spinazie

Příprava špenátu

Vaření špenátu

Špenát se vlastně nevaří – jen se krátce restuje! Vezměte si pánev s poklicí a vložte do ní špenát, bez přidání vody – případně můžete přidat trochu oleje. Zapněte střední teplotu, aby se listy nepřipálily, a přikryjte pánev poklicí. Občas dobře promíchejte, aby se špenát rovnoměrně podusil. Jakmile špenát zavadne, slijte přebytečnou tekutinu. Pro extra chuť můžete přidat kousek másla a dochutit solí a pepřem.

Spinazie koken

Raw špenát

Syrový špenát je výborný do salátů – ideální je použít baby špenát, což jsou mladé, jemné lístky s malým stonkem. Chceš si připravit špenátové smoothie? Stačí dát celé (umyté) syrové listy do mixéru. Věděl(a) jsi, že ze špenátu si můžeš udělat i pesto? Stačí nahradit čerstvou bazalku špenátem.

Spinazie rauw

Špenát ve woku

Zahřejte olivový olej ve woku, postupně přidávejte špenát a míchejte, aby se rovnoměrně podusil.

Čas: 3 minuty

Spinazie wokken

Příprava mraženého špenátu

Zmražený špenát můžete dát rovnou na pánev, není potřeba ho předem rozmrazovat. Vložte špenátové kostky do wok pánve a připravte na středním ohni, pravidelně míchejte pro rovnoměrnou úpravu.

Čas: 4–6 minut

Ohřívání špenátu

Špenát můžete bezpečně znovu ohřát! Dbejte na to, aby byl po prvním vaření rychle zchladlý a uložený do lednice. Tím zabráníte množení bakterií, které mohou vytvářet dusitany.

Nákup a skladování špenátu

Čerstvý špenát vypadá svěže a pevně, bez šrámů na listech. Jak jistě víte, špenát při přípravě zmenší svůj objem, počítejte proto na jednu osobu 300 až 450 gramů pro teplou úpravu a 80 gramů na salát.
Po přípravě můžete špenát konzumovat ještě až 2 dny, pokud je dobře chlazený!

FAQ špenát

FAQ špenát

Pokud chcete zhubnout, je konzumace špenátu dobrou volbou. Špenát obsahuje 92 % vody a pouze 26 kcal na 100 gramů, což znamená, že ho můžete jíst hodně, aniž byste přijali mnoho kalorií. Navíc je špenát bohatý na vlákninu, která může přispět ke ztrátě váhy tím, že vás déle udrží syté. Zda však skutečně zhubnete, závisí na vašem celkovém stravovacím režimu a energetické bilanci – tedy na celkovém množství kalorií, které přijmete a spálíte. Váhu ovlivňují také další faktory, jako je prostředí, genetika, spánek, stres a fyzická aktivita.
Špenát je bohatý na vitamíny, jako jsou vitamíny K, A, C a kyselina listová, a na minerály, například železo a vápník. Obsahuje také antioxidanty, které jsou prospěšné pro oči. Nezáleží na tom, zda si vyberete čerstvý nebo mražený špenát. Mražený špenát je stejně zdravý, a někdy dokonce zdravější než čerstvý. Čerstvá zelenina se často sklízí dříve, než je plně zralá, a během skladování a přepravy ztrácí živiny. Mražený špenát se sklízí v okamžiku, kdy je připravený ke zpracování, a ihned po sklizni se blanšíruje a zmrazuje. Tento proces pomáhá zachovat živiny.

Know your veg

Extra tip Sezóna
Spinazie tip 4

Extra tip

Znáte to? Hrubé zuby po jídle špenátu? To je proto, že špenát obsahuje kyselinu šťavelovou. Při vaření špenátu tato látka zmizí, ale například při restování ve woku zůstává kyselina šťavelová zachována. Přidejte na konci přípravy trochu (kokosové) smetany, abyste tento efekt zmírnili. 

spinach season

Kdy je sezóna špenátu?

Špenát se v Česku sklízí od konce dubna do června.