Obrázek
Zpět
Kedlubna na červeném víně
Cozimento
90 minutes
porcí
4
Také na Vánoce vaříte hrušky v červeném víně? Místo hrušek ‘au vin rouge', vyzkoušejte kedlubnu, která nečekaně dobře hrušky vystřídá. Křupavé pekanové ořechy tomu dodají na chuti!
Obrázek
lets get
cooking
Ingredience
- 1 velká kedlubna (nebo 2 malé)
- 100g cukru
- kůra z 1/2 pomeranče
- 8 stroužků česneku
- 1 skořice
- 4 lusky kardamomu
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 500ml červeného vína (Merlot nebo Cabernet Sauvignon)
- 120ml pomerančové šťávy
- 100g černého rybízu
Dresink
- 150g nesolených pekanových ořechů (nasekaných)
- 80g másla (pokojové teploty)
- 60g mouky
- 40g cukru krupice
- 3 lžíce medu
- špetka soli
Autor
Martijn Korving
Příprava
Jak připravit kedlubnu
- Oloupejte ji a rozdělte ji na čtvrtky.
- Všechny další ingredience smíchejte v pánvi a přiveďte je k varu. Míchejte, aby se rozpustil cukr. Jakmile se začne víno vařit, vyndejte rybíz. V pánvi nechte s vínem i pomerančovou kůru, skořici a kardomomové lusky.
- Přidejte kedlubnu a nechte ji vařit na malém plamínku. Pomocí špičky nože pak poznáte, jestli je už kedlubna měkká a uvařená. Bude to trvat asi hodinu.
- Kedlubnu poté vyndejte z pánve a zabalte ji do fólie. Víno zredukujte na sirup.
Jak připravit pekanovou křupavou směs
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Smíchejte máslo, mouku, cukr krupici, med a sůl.
- Přidejte ořechy.
- Pokládejte na plech s papírem na pečení vždy vrchovatou lžičku těsta asi 10cm od sebe. Těsto vyrovnejte v placku.
- Pečte 8-10 minut, dokud nezhnědne.
- Křupinky nechte na plechu i vychladnout.
Servírování
- Kedlubnu dejte do hlubokého talíře. Lžicí zalijte sirupem a podávejte s krémem a pekanovými ořechy.
- Dobrou chuť!
Autor
Martijn Korving
