Zpět

Nedělní veganská pečeně s romanescem, fialovým květákem a pečenou cibulkou

porcí

Romanesco je zvláštní zelenina. Vypadá jako květák nebo brokolice, ale má jemnější chuť. Romanesco je krásné a hodí se do spousty jídel, jako je tato nedělní veganská pečeně. Nakládaný květák a omáčka tomu dodají ještě větší šmrnc. Podávejte s veganskými šťouchanými bramborami a mějte krásnou neděli.

lets get

cooking

Ingredience

1 romanesco
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
1/2 fialového květáku (růžiček)
1 lžička kmínu
1 lžička koriandru
1 lžička fenyklových semínek
3/4 hrnku jablečného octu
1/4 hrnku cukru
1 lžička soli
1 1/2 hrnku vroucí vody
200g šťouchaných brambor

Dresink

2 lžíce omáčky wok
1 lžíce sojové omáčky
špetka černého pepře
250ml zeleninového vývaru
1 lžička kukuřičné mouky
1 lžíce slunečnicového oleje
2 stroužky česneku (na tenké plátky)
1 cibule (na poloviční kroužky)

Autor

Martijn Korving

Příprava

Příprava romanesca

Nejprve si předehřejte troubu na 180°C.
Romanesco zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Romanesco si pak rozložte na plech a pečte asi hodinu a 20 minut.

Příprava nakládaného květáku

Na pánvi si opražte koření, stačí jen pár minut. Nechte pak vychladnout.
V zavařovací sklenici si pak koření smíchejte s octem, cukrem a solí.
Přidejte růžičky květáku a zalijte vroucí vodou. Sklenici pořádně uzavřete a trochu ji protřepte, aby se cukr v tekutině krásně rozpustil. Sklenici pak dejte na noc do lednice. Zavařovaný květák vydrží čerstvý 2 týdny.

Příprava cibulové omáčky

Na pánvi si rozpalte slunečnicový olej. Na středním plameni pak osmahněte cibulku s česnekem.
Přidejte zbylé suroviny, zvyšte plamínek a vše promíchejte.
Nechte chvíli probublávat.

Servírujeme