Veggie tempura giapponese
Non è necessario andare al ristorante giapponese per una tempura di verdure croccanti. Preparatela voi seguendo questa ricetta!
lets get
cooking
- 6 asparagi verdi tagliati a metà
- 1/2 cavolfiore in cimette
- 10 fagiolini verdi
- 2 cups di farina
- 1 cucchiaio e mezzo di bicarbonato
- 2 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai e mezzo di acqua frizzante fredda
In una pentola di acqua bollente aggiungete gli asparagi, le cimette di cavolfiore e i fagiolini, scottandoli appena, per circa 30 secondi. Utilizzando un mestolo forato, trasferire immediatamente in acqua freddissima per fermare la cottura, quindi scolate bene e asciugate su carta assorbente.
In grande ciotola, sbattete insieme la farina, il bicarbonato e l'olio di sesamo. Gradualmente e delicatamente aggiungete due mezze cup di acqua gasata freddissima, mescolando fino a che gli ingredienti si inumidiscono. La pastella sarà granulosa.
Scaldate l'olio in una wok e procedete un po' alla volta. Usando delle pinze o delle bacchette pastellate le verdure e friggetele, girando di tanto in tanto, fino alla doratura, circa 2 minuti.
Poi mettetele su carta assorbente e procedete con le altre. Eliminate eventuali residui di verdure o farina dall'olio di cottura prima di passare ai successivi ortaggi.
Servite le verdure tempura con salsa di soia o con una maionese cremosa di tartufi e capperi.
Questa ricetta si presta per ogni tipo di ortaggio, come funghi, foglie di kale, anelli di porro o cipolle, broccoli, oppure gamberetti e calamari.
