Japonská zeleninová tempura
Nemusíte chodit do japonských restaurací, abyste si mohli dopřát čerstvou a křupavou zeleninovu tempuru. Připravte si ji sami doma podle tohoto receptu!
lets get
cooking
- 6 rozpůlených chřestů
- 1 půlka květáku (růžičky)
- 10 lusků zelených fazolek
- 2 hrnky mouky
- 1,5 lžíce sody na pečení
- 2 lžíce sezamového oleje
- 2,5 hrnku ledové sodovky
Chřest, růžičky květáku a fazolky nechte blanšírovat ve vroucí vodě dokud nezkřehnou, asi 30 vteřin. Pomocí cedníku zeleninu rychle přesuňte do ledové vody, poté zeleninu osušte a nechte ji odležet na papírových ubrouskách.
V míse mezitím smíchejte mouku, prášek na pečení a sezamový olej. Postupně vlijte 2 a půl hrnku ledové sodovky a vše promíchejte. Těstíčko by mělo být hrudkovité.
V pánvi wok si předehřejte olej, poté pracujte po částech. Zeleninu obalte v těstíčku a za občasného otočení ji smažte, dokud nezezlátne (asi 2 minuty). Po usmažení zeleninu nechte odkapat na papírových ubrouskách a takto pokračujte i s další várkou. Zbytky, které v oleji zůstanou, odstraňte ještě před dalším smažením.
Servírujte s lehkou sojovou omáčkou a krémovou lanýžovou majonézou a kapary.
Tento recept se v podstatě hodí na úplně všechnu zeleninu, další super tipy jsou:houby, listy kapusty, kroužky pórku, cibulové kroužky, brokolice, ale také krevety a olihně.
