Insalata di funghi arrosto, feta marinata e spinaci
Questa insalata può essere servita come piatto principale o anche come contorno. Semplicemente deliziosa!
lets get
cooking
- 500g di funghi misti
- 6 rametti di timo fresco, solamente le foglie
- 2 spicchi d´aglio tagliati a fettine
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 20g di burro ammorbidito
- Sale e pepe nero fresco
- 100g di feta marinata sbriciolata ed 1 cucchiaio dell´olio in cui è marinata la feta
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 200g di foglie di baby spinaci
- 1/4 di tazza di mandorle tagliate a scaglie
Preparate i funghi sistemandoli su una griglia, tagliando a metà quelli più grandi. Aggiungeteci dell´aglio, del timo, alcune noci di burro e distribuiteci sopra 2 cucchiai di olio d´oliva, poi conditeli con sale e pepe. Grigliate i funghi a 180 gradi per 15 minuti, finché non saranno soffici e succosi.
Mischiate l´olio in cui è contenuta la feta con il rimanente olio d´oliva e con l´aceto di vino. Condite la salsa e poi versatela sugli spinaci, che poi andrete a sistemare in un piatto grande.
Sparpagliate i funghi arrostiti sugli spinaci ed aggiungeteci la feta e le mandorle. Completate condendo il tutto con la salsa rimanente e servite caldo.
This recipe is provided by Tripod Farmers, Australia using their Wash n Toss Range.
