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Spinat-Salat mit gebratenen Pilzen und mariniertem Feta

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Dieser Salat kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Einfach köstlich!

lets get
cooking

Zutaten
  • 500 g gemischte Pilze
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse kalt gepresstes Olivenöl
  • 20 g weiche Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g eingelegter Feta aus dem Glas
  • 2 EL Rotweinessig
  • 200 g Spinat (Babyleaf)
  • 1/4 Tasse Mandelblättchen
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Tripod Farmers
Zubereitung
  • Große Pilze klein schneiden und alle Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit fein geschnittenem Knoblauch und Thymian bestreuen. Butterflocken und 2 EL Olivenöl darübergeben. Nach Geschmack würzen. Pilze bei 180 °C für 15 Minuten backen, bis sie weich und saftig sind.
  • Feta abtropfen lassen. Das aufgefangene Öl mit dem übrigen Olivenöl und Essig vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hälfte des Dressings mit dem Baby-Spinat vermischen und auf einer großen Salatplatte anrichten.
  • Die warmen, Pilze auf dem gewaschenen Spinat anrichten. Mit Feta und Mandelblättern garnieren und mit dem übrigen Dressing beträufeln. Warm servieren.
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