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Insalata sudafricana di carote
Cottura
20 minutes
Porzioni
2
Quest'insalata di carote agrodolce è tipica della cucina del Sud Africa. Normalmente si prepara in anticipo, si fa marinare una notte e si serve come contorno freddo, ma può anche essere servita calda se si preferisce. E' anche un'ottima idea come pranzo da portare in ufficio.
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lets get
cooking
Ingredienti
- 500g di carote, tagliate a rondelle
- 1 cipolla tritata
- 400 g di salsa d pomodoro (o succo)
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
Condimento
- 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
- 2/3 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di salsa Worcester
- 3/4 tazza di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di foglie di basilico fresco
- 1/2 cucchiaino di pepe
Autore
Conxy Gastroandalusi
Preparazione
Tagliate le carote a rondelle e saltatele in padella per circa 10 minuti, aggiungendo la cipolla tritata e il peperone verde negli ultimi 5 minuti. L'obiettivo è che le verdure siano tenere ma croccanti, quindi attenzione a non cuocerle troppo. Eliminate tutti i liquidi.
A parte, in una pentola, scaldate l' olio extravergine di oliva, aggiungete il pomodoro e gli ingredienti riimasti. Mescolate e portate lentamente ad ebollizione.
Versate la salsa "agrodolce" calda sopra le verdure, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.
Guarnite con erbette fresche, come il basilico o il prezzemolo.
Autore
Conxy Gastroandalusi
