Insalata di melanzane con zafferano, yoghurt e melagrana
Una deliziosa insalata ispirata alla cucina indiana, con sorprendenti dettagli disposti a strati! Il condimento dal sapore raffinato, abbinato alla melanzana, rende questa ricetta molto gustosa!
lets get
cooking
- 2 melanzane tagliate in 12 fette
- 4 cucchiai di semi di melagrana
- 1lattuga colorata - per es. salanova
- 100 gr noci tostate
- 1 mazzetto di basilico
- 1/2 dl vino bianco
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Qulache filo di zafferano
- Un pizzico di sale e pepe
- 2 DL yogurt
Mettere le fette di melanzana in una teglia con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe. Cuocerle in un forno preriscaldato a 190° per circa 18 minuti, finchè non s'imbruniscono. Nel frattempo, cuocere l'aglio nel vino bianco, dove lascerete sciogliere anche lo zafferano. Lasciate raffreddare, versate tutto, con l'aggiunta di un pizzico di sale e pepe, nello yoghurt e mescolate. Quando tutto si è raffreddato, potete preparare l'insalata. Distribuire la salanova in 4 piatti, dove metterete uno strato di fette di melanzana. Spargete casualmente le foglie di basilico sui piatti e ripetete con i semi di melagrana. Servire l'insalata e la salsa allo zafferano separatamente, e aggiungere le noci solo alla fine.
