Salade d'aubergine avec du yaourt au safran et de la grenade
Une délicieuse salade d'inspiration indienne, composée de plusieurs couches élaborées ! La vinaigrette raffinée, associée à l'aubergine, en fait un plat savoureux !
lets get
cooking
- 2 aubergines coupées en 12 tranches
- 4 c. à soupe d'arilles de grenade
- 1 laitue colorée et lavée - comme la salanova
- 100 gr de noix grillés
- 1 botte de basilic
- 1/2 dl de vin blanc
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Quelques brins de safran
- Sel et poivre
- 2 dl de yaourt nature
Placer les tranches d'aubergine sur un plat et les aroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire griller les tranches d'aubergine dans un four préchauffée à 190°C en 18 minutes. Entretemps, faire chauffer le vin blanc avec l'ail et le safran. Faire refroidir et incorporer le yaourt, additionné d'un peu de sel et de poivre. Quand le mélange est froid, commencer à préparer la salade. Partager les tranches d'aubergine sur 4 assiettes et les couvrir de feuilles de laitue salanova. Détacher les feuilles de basilic et les faire tomber de façon aléatoire sur les salades. Faire la même chose avec les arilles de grenade. Arroser avec la vinaigrette safranée au yaourt et terminer avec les noix.
Cette recette vous est proposée par le restaurant Rossi. Pour 4 personnes en entrée ou en accompagnement.
