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Insalata di endivia con mele, parmigiano e condimento al sesamo

L´endivia è una di quelle verdure con cui si possono fare tanti tipi di insalata, anche se in realtà non si trova in molte ricette. Il suo gusto amaro insieme a quello dolce dei datteri, delle noci e delle mele rende la combinazione di salpori vivace, l´uso di un formaggio forte, invece, crea dei contrasti distinti. Mi sono veramente divertito a preparare questa insalata per love my salad ed è stato un successo da leccarsi i baffi. Fatelo anche voi!

Iniziamo
a cucinare!

Ingredienti
  • 2 mazzi di endivia
  • 8 datteri
  • 50g di noci
  • 100g di parmigiano
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 mela (Jonagold e Elstar)
Condimento
  • 1.5 cucchiai di aceto
  • 0.5 cucchiai di mostarda
  • 2 cucchiai di olio d´oliva
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 0.5 cucchiai di olio di sesamo
  • Sale e pepe
  • 1 pizzico di zucchero
Autore
Peter
Preparazione
Cominciate con il condimento: mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con sale, pepe ed un pizzico di zucchero. Tagliate e snocciolate i datteri, mettetene 4 da parte e tagliate i restanti a pezzi piccoli. Schiacciate le noci e tagliatele a pezzettini. Tagliate il formaggio a dadini. Fate tostare i semi di sesamo in una padella senza olio. Mettete da parte un paio di foglie di endivia e tagliate il resto a striscioline. Mettetele in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di condimento ed i semi di sesamo. Mischiate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti. Pelate la mela, tagliatela a cubetti ed aggiungetela all´insalata. Aggiungete il formaggio, i datteri e le noci poco prima di servire. Versate il condimento rimanente e mischiate il tutto. Servite l´insalata in 4 piatti, guarnite con delle foglie di endivia intere, dei datteri e dei semi di sesamo.
Autore
Peter