Involtini di fogli di riso multicolore con kimchi di cavolo cinese rosso
Sei a corto di idee per ricette a base di finger food o cibo veloce da mangiare con le mani quando si è in giro? Ecco qui una ricetta di un'insalata facile da condividere. È possibile sostiuire un qualsiasi ingrediente con un'altra verdura che piace di più per un risultato altrettanto gustoso.La ricetta del Kimchi che si trova nella sessione 'Informazioni aggiuntive' richiede 4 ore per far riposare il preparato più 3 giorni per la marinatura in frigorifero in modo da far emergere in anticipo i sapori.
lets get
cooking
- 12 x 22 cm fogli alimentari di riso
- 100g di lattuga (Io utilizzo la lattuga a foglia frastagliata)
- 100g di Swiss chard o spinacino baby o barbabietola (privati dei gambi), sminuzzati
- 100g di carote, tagliate fini o grattugiate
- 100g di kimchi tagliato fine
- 2 cucch. di olio
- 24 fiori commestibili. Io utilizzo quelli viola
- 5 peperoncini rossi grandi, privati dei semi
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- qualche cucchiaio di salsa di pesce
- qualche cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiaio di zucchero di canna
Rimuovere l'acqua in eccesso e posizionare i fogli su un piano leggermente unto d'olio.
Posizionare i singoli ingredienti lungo la superficie del foglio, l'uno accanto all'altro.
Ripiegare il foglio coprendo gli ingredienti e chiudere ogni lato.
Posizionare i fiori viola nella parte superiore del foglio e arrotolare.
Ripetere il tutto con gli altri ingredienti.
Salsa acida calda
Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurli in purea.
Servire gli involtini con la salsa acida
Per preparare il Kimchi800g di cavolo rosso cinese (wombok), privato del gampo e tagliato a pezzettoni1 tazza di acquaqualche cucchiaio di salgemma2 spicchi d'aglio schiacciati1 fetta di zenzeroqualche cucchiaio di fiocchi di peperoncino secco 1 cucchiaino di acetoInserire in una ciotola il wombok, l'acqua e il sale. Coprire con della pellicola trasparente e far riposare per 4 ore. Scolare il liquido in eccesso e conservarlo per dopo.Aggiungere gli altri ingredienti, ben amalgamati tra loro. Versarvi il liquido messo precedentemente da parte e riporre in frigorifero in un contenitore ben chiuso per 3 giorni per far emergere bene i sapori. Scolare bene prima di posizionare il composto nei fogli di riso.
