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Zuppa di lattuga con menta e piselli

Cottura
30 minutes
Porzioni
4

Lattuga... questa parola viene associata dalla maggior parte delle persone ad un'insalata, generalmente preparata come piatto freddo ed estivo! Ma pensandoci bene... questo oro verde è la base perfetta anche per i piatti caldi. Ad esempio, cosa ne pensi di questa zuppa? E' perfetta come svuota-frigo! Gli ingredienti più semplici a volte possono produrre i migliori risultati!Ad esempio, hai già usato la lattuga Salanova® per realizzare un altro piatto? Basta prendere le foglie rimaste e utilizzarle per questa zuppa cremosa e croccante e con zero sprechi.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 porro
  • 250 g di piselli surgelati
  • 1 cespo di lattuga cappuccio Salanova® (200 grammi ca.)
  • 200 g di patate pelate
  • 15 g di menta
  • 600 – 800 ml di brodo vegetale
  • 125 g di panna da cucina
  • 100 g di salmone affumicato
  • olio per frittura
  • sale e pepe
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Preparazione
  • Tritare finemente o schiacciare lo spicchio d'aglio. Tritare la cipolla. Tagliare il porro a rondelle e mondare la lattuga. Tagliare le patate a cubetti.
  • Scaldare un po' d'olio a fuoco medio. in una pentola. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Poi aggiungere i semi di finocchio e far soffriggere per un altro minuto circa. Aggiungere il porro, i piselli, la lattuga, le patate, le foglie di menta e 600 ml di brodo vegetale e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 – 15 minuti, fino a quando le patate non risulteranno tenere.
  • Togliere la pentola dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ancora un po' di brodo se la zuppa dovesse risultare troppo densa. Unire 100 grammi di panna da cucina e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.
  • Servire la zuppa guarnendola con il salmone affumicato.
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