Zpět

Duhové rýžové rolky s kimchi

Name: Duhové rýžové rolky s kimchi
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Jihozápadoasijská
Ingredients: 12 x 22 cm rýžového papíru; 100g salátu (já používám crispy); 100g baby špenátu nebo mangoldu (najemno nasekaného); 100g mrkve (najemno nasekané nebo nastrouhané); 100g kimchi; 2 lžíce oleje; 24 jedlých květin (já dávám fialky)

Cozimento

40 minutes

porcí

Už jste někdy uvízli na nápadech na jednohubky nebo na jídlo, které lze snadno sníst bez příboru, když jste venku? Tento recept usnadňuje sdílení. Pro podobný chutný výsledek můžete kteroukoli z ingrediencí nahradit svou oblíbenou listovou nebo jinou zeleninou.Recept na kimchi uvedený v části „Další informace“ vyžaduje odležet 4 hodiny plus 3 dny marinování v lednici, aby se rozvinuly chutě, aby bylo možné je připravit předem.

lets get

cooking

Ingredience

12 x 22 cm rýžového papíru
100g salátu (já používám crispy)
100g baby špenátu nebo mangoldu (najemno nasekaného)
100g mrkve (najemno nasekané nebo nastrouhané)
100g kimchi
2 lžíce oleje
24 jedlých květin (já dávám fialky)

Dresink

5 velkých červených chilli (bez semínek)
4 stroužky česneku (oloupaného)
1/3 hrnku rybí omáčky
2/3 hrnku limetkové šťávy
2 lžíce hnědého cukru

Autor

Glen Barratt

Příprava

Naplňte velkou misku teplou vodou. Namočte v ní listy rýžového papíru asi na 30 sekund a ujistěte se, že jsou během této doby dostatečně měkké.
Vyjměte je z vody a nechte odkapat přebytečnou vodu a položte na velmi lehce naolejované prkénko.
Jednotlivé ingredience pokládejte podél okraje plechu těsně vedle sebe.
Rýžový papír přeložte, aby byly ingredience zakryté, a pak přeložte každou stranu.
Na závěr dejte navrch fialky na horní část listu a srolujte.
Opakujte se zbývajícími přísadami.

Kyselo-pálivá omáčka

Všechny ingredience vložte do mixéru a zpracujte do hladka.

Kimchi

800g pekingského zelí (nasekaného)
1 hrnek vody
1/4 hrnku soli
2 stroužky česneku (rozmělněné)
1 kousek zázvoru (na plátky)
1/4 lžičky sušeného chilli
1 lžička octu

V misce smíchejte zelí, vodu a sůl. Misku pak zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji 4 hodiny odstát. Přebytečnou tekutinu slijte a nechejte si ji na později.
Přidejte zbývající přísady a vše dobře promíchejte. Přelijte zbylou tekutinou, aby byla směs ponořená, a vložte ji do uzavíratelné nádoby do lednice. Nechte takto 3 dny odstát, aby se rozvinuly chutě.

Podáváme