Bazalkovo-cuketové pesto
Cuketa je zeleninou pozdního léta.Letní dny se zkracují a kuchyňské přihrádky se zmenšují; přetékající úrodou darovanou od přátel.Pesto je skvělý způsob, jak spotřebovat pár cuket – smícháním do všestranného koření. Abyste získali správnou texturu, budete potřebovat tyčový mixér nebo kuchyňský robot.Tento recept vás možná překvapí! Chutná jako klasické bazalkové pesto a vybíraví jedlíci ani nepoznají, že je plné zeleniny navíc. Špenát dodává extra živiny a krásnou zelenou, aby přebarvil světlou dužinu cukety.
lets get
cooking
- 2 hrnky nastrouhané cukety
- 1 hrnek baby špenátu
- 4 lžíce piniových oříšků (opražených)
- 1/2 hrnku parmezánu (nastrouhaného)
- 1 1/2 hrnku čerstvé bazalky
- 2 s troužky česneku (oloupaného a rozdrceného)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 3 lžíce olivového oleje extra virgin
- Cuketu nastrouhejte na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
- Pak z cukety odstraňte tolik vody, kolik můžete. Já tu svou balím do čisté utěrky nebo kuchyňské utěrky a vymačkávám nad dřezem.
- Opražte si piniové oříšky na pánvi na středním ohni. Pozorně je sledujte! Zatřeste pánví, jakmile se zahřeje, a sundejte z plotny, jakmile oříšky voní a trochu zhnědnou; bude to trvat jen 2 nebo 3 minuty.
- Do mixovací nádoby přidejte cuketu a všechny ostatní ingredience kromě olivového oleje. Pomocí kuchyňského robota nebo tyčového mixéru rozmixujte na hustou pastu.
- Jakmile jsou všechny ingredience smíchané, přidejte olivový olej – jednu malou kapku po druhé, dokud nebudete mít správnou texturu. Možná ani nebudete potřebovat všechen olej.
Množství ingrediencí je flexibilní - přizpůsobte své chuti. Při přidávání bazalky, sýra a česneku se řiďte svým srdcem!Skladování:Pokud zrovna nejíte, nalijte pesto do sklenice a před uzavřením posypte tenkou vrstvou olivového oleje. Tím se zpomalí oxidace. Vaše pesto vydrží v lednici až týden.Podávání:Jako super rychlé jídlo si vychutnávám pesto zamíchané do těstovin s pečenými cherry rajčátky. Je to tak všestranné! Můžete také:přidat k vařeným bramborám jako přílohupoužít jako chutnou zálivku na salátvmíchat do gnocchinamazal na sandwichpoužít jako základ na pizzuservírovat jako dip s krekrypřidat k panence a grilovanému kuřeti nebo dýnidát na smažená vejce
