Pesto au basilic et à la courgette
Le pesto est un excellent moyen d'utiliser quelques courgettes - en les mélangeant à un condiment polyvalent. Vous aurez besoin d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire pour obtenir la bonne texture. Cette recette pourrait vous surprendre ! Elle a le goût du pesto au basilic et les mais elle regorge de légumes supplémentaires. Les épinards ajoutent à la fois des nutriments supplémentaires et un vert vif pour contrer la chair pâle des courgettes.
lets get
cooking
- 300 g de courgettes râpées
- 150 g d'épinards
- 4 càs de pignons de pins grillés
- 70g de parmesan râpé
- 70 g de basilic frais
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 3 càs d'huile d'olive
- Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe carrée ou d'un robot culinaire.
- Retirez autant d'eau que possible des courgettes. ( Enveloppez-les dans un torchon propre ou un torchon de cuisine et les presser au-dessus de l'évier).
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen en surveillant ! Secouez la casserole pendant qu'elle se réchauffe et retirez du feu dès qu'ils sont parfumés et légèrement dorés; cela ne prendra que 2 ou 3 minutes.
- Dans votre bol mixeur, ajoutez les courgettes et tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main, réduire en une pâte riche.
- Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez l'huile d'olive - un petit filet à la fois jusqu'à ce que vous ayez la bonne texture. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'huile.
Les quantités d'ingrédients sont flexibles - ajustez-les à votre goût. Suivez votre cœur lorsque vous ajoutez du basilic, le parmesan et l'ail !Stockage:Si vous ne mangez pas tout de suite, versez votre pesto dans un bocal et recouvrez d'une fine couche d'huile d'olive avant de sceller. Cela ralentira l'oxydation. Votre pesto se conservera jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Recettes:Pour un repas super rapide,mélangez-le avec des pâtes avec des tomates cerises rôties. C'est tellement polyvalent! Vous pouvez aussi:L'ajouter à des pommes de terre bouillies en accompagnementL'utiliser comme vinaigrette savoureuseL'incorporer aux gnocchisL'étaler sur un sandwichLe tartiner sur un fond de pizzaLe servir commes sur des croûtons ou avec des cruditésLe mettre sur un œuf dur
