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Insalata alla lionese (con pancetta e uova)

Cottura
20 minutes
Porzioni
4

Questa insalata tradizionale francese sembra incredibile, ma è molto semplice da preparare. Sono tre ingredienti: pancetta, uova in camicia e lattuga, con un condimento a base di limone e vinaigrette di Digione.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 1 cucch. di olio d'oliva
  • 4 fette di pancetta, di 5 cm di spessore
  • 2 fettine sottili di pane, tagliato a cubetti
  • 2 uova
  • Sale
  • 1 cucch. di aceto di vino bianco
  • qualche foglia di endivia riccia
  • qualche foglia di lattuga
  • qualche foglia di rucola
  • 2 pomodori tagliati in 4
Condimento
  • 2 cucch. di mostarda di Digione
  • 1 cucch. di succo di limone
  • 3 cucch. di olio d'oliva
  • 1 piccolo cipollotto, a fettine
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Sale marino e pepe nero
Autore
Veggies first
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Preparazione
Friggere i pezzi di pancetta in una padella, quindi aggiungere il pane e friggere fino a doratura completa.Rimuovere ed asciugare su carta da cucina.
Nel frattempo bollire le uova. Portate ad ebollizione una pentola di acqua e aggiungere un cucchiaino di sale e di aceto. Rompere le uova in una tazzina.Usando una frusta, mescolare l'acqua e immergere un uovo al centro. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 2 - 3 minuti. Rimuovere l'uovo con un cucchiaio e immergerlo in acqua fredda. Ripetere la procedura con l'altro uovo.Amalgamare tutti gli ingredienti in una terrina capiente. Aggiungere la lattuga e mescolare.Aggiungere le foglie di insalata sul piatto, guarnire con pancetta, crostini e pomodori, mettendo l'uovo in camicia in cima all'insalata.
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Veggies first
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