Afbeelding
Terug
Salade Lyonnaise
Kooktijd
20 minutes
Pers.
4
Deze traditionele Franse salade ziet er echt trés chique uit maar is heel makkelijk te maken. Met maar een paar ingrediënten; bacon, een gepocheerd ei, sla en een dressing van citroen en Dijon-vinaigrette zet je dit plaatje op tafel.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 1el olijfolie
- 4 plakken gerookte bacon, in stukjes van 5 cm
- 2 dikke sneetjes brood, in blokjes gesneden
- 2 eieren
- zout
- 1 el wittewijnazijn
- 2 handjes frisée sla
- 2 handjes of veldsla
- 2 handjes rucola
- 2 tomaten in partjes
Dressing
- 2 tl Dijon mosterd
- 1 tl citroensap
- 3 tl olijfolie
- klein sjalotje, fijn gehakt
- klein teentje knofloof, gekneusd
- grof zeezout en vers gemalen zwarte peper
Auteur
Veggies First
Bereiding
- Bak de bacon in een pan knapperig uit, voeg dan de blokjes brood toe en bak ze tot ze bruin kleuren.
- Laat de bacon en de broodcroutons uitlekken op keukenpapier.
- Pocheer ondertussen de eieren. Breng een ruime pan water aan de kook met een theelepel zout en de wittewijnazijn. Breek een ei in een klein kommetje.
- Maak een draaikolk in de pan door met een garde rond te roeren. Laat het ei hierin glijden. Zet het vuur laag en laat 2-3 minuutjes staan. Haal het ei eruit met een schuimspaan en leg in koud water. Herhaal dit trucje met het tweede ei.
- Meng de ingredienten voor de dressing in een grote kom. Voeg de verschillende slasoorten toe en hussel door elkaar.
- Leg de sla op de borden, met daarop de bacon, croutons, tomatenpartjes en helemaal bovenop het gepocheerde eitje.
Auteur
Veggies First
