Salade Lyonnaise avec oeuf et bacon

Faîtes frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croquant puis le pain jusqu'à ce qu'il devienne doré. Sortez-les ensuite pour les positionner dans du papier Essuietout. Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau et mettez-là à chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel et le vinaigre de vin blanc. Cassez les deux oeufs dans des tasses différentes, attention à ne pas mélanger, les oeufs doivent rester intacts. Versez alors délicatement le premier oeuf dans la casserole, laissez cuire environ 4 minutes en le soudant avec vote spatule. Retirez ensuite délicatement l'oeuf de la casserole. Testez la cuisson au doigt puis plongez-le dans l'eau glacée. Repetez l'opération pour le deuxième oeuf. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Ajoutez-y tous les types de salades et les tomates puis mélangez à nouveau. Dressez sur vos assiettes la salade et les tomates, les tranches de bacon puis les oeufs pochés. C'est prêt !