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Chou-fleur rôti & sauce tahini
Veggies
95%
Cuisson
45 min
Portions
4
Ce chou-fleur rôti au four, posé sur une purée à la patate douce et carotte, c’est LA star de ta table ! 100 % vegan si tu veux, et avec ses saveurs bien punchy, il fait un super plat principal. Fun fact : avec cette recette, tu manges facile 100 g de légumes par personne.
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On passe
en cuisine
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur ou 2 petits
- 2 c. à s. d’épices shawarma (ou ton mix maison)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sel (si ton mélange n’en contient pas)
- Graines de grenade + persil frisé pour le look
- Pour la purée :
- 500 g de patate douce
- 500 g de carottes
- 1 c. à s. de sel
- 50 g de beurre ou margarine
Vinaigrette
- 2 c. à s. de tahini
- 2 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à s. de miel ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
Auteur
Annelies Blaauwkamer
Préparation
- Préchauffe ton four à 200 °C et prépare une plaque avec du papier cuisson.
- Coupe la base du chou-fleur pour qu’il tienne droit. Pose-le sur la plaque.
- Mélange les épices, l’huile et le sel en pâte et badigeonne le chou-fleur. Hop au four 30-40 min (mets du papier alu si ça dore trop vite).
- Pendant ce temps, épluche patates et carottes, coupe en morceaux et fais-les cuire dans l’eau salée. Égoutte, ajoute le beurre et mixe en purée bien crémeuse. Sel + poivre pour ajuster.
- Pour la sauce : mélange tahini, citron, huile, miel et ail râpé. Sel + poivre.
- Dressage : étale la purée dans un grand plat, pose le chou-fleur dessus, arrose de sauce, parsème grenade + persil. Coupe à table et régale-toi !
Conseils du chef
💡 Apporte un twist !
Envie de protéines ? Ajoute des pois chiches cuits dans la purée ou fais-les griller au four avec le chou-fleur pour un topping croustillant. Team carnivore ? Un petit filet de poulet rôti à côté, et c’est le bonheur.
Auteur
Annelies Blaauwkamer
