Zpět

Pečený květák s tahinovou zálivkou

Name: Pečený květák s tahinovou zálivkou
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kontinentální
Ingredients: 1 velký květák nebo 2 malé; 2 lžíce bylinek na shawarmu; 3 lžíce olivového oleje; 1 lžíce soli; granátové jablko a čerstvá petržel na ozdobu; Na pyré:; 500 g batát; 500 g mrkve; 1 lžíce soli; 50 g másla nebo margarínu

Cozimento

45 minutes

porcí

Květák pečený v troubě a podávaný na pomerančovém pyré je skvělou pochoutkou. Lze ho připravit zcela vegansky a díky kombinaci výrazných chutí je také fantastickým hlavním chodem. Věděli jste, že díky tomuto hlavnímu chodu můžete snadno zkonzumovat spoustu zeleniny?

lets get

cooking

Ingredience

1 velký květák nebo 2 malé
2 lžíce bylinek na shawarmu
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce soli
granátové jablko a čerstvá petržel na ozdobu
Na pyré:
500 g batát
500 g mrkve
1 lžíce soli
50 g másla nebo margarínu

Dresink

2 lžíce tahini
2 lžíce citronové šťávy
4 lžíce olivového oleje extra virgin
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 stroužek česneku

Autor

Annelies Blaauwkamer

Příprava

Předehřejte troubu na 200 stipňů a vyložte si plech pečicím papírem.
Z květáku odstraňte stopku a ujistěte se, že je dole rovná, aby zůstala stát. Květák položte na plech.
Smíchejte koření na shawarmu s olivovým olejem a solí na pastu a rozetřete ji na stonek květáku. Poté květák pečte v troubě 30 až 40 minut, dokud není al dente. Pokud příliš rychle hnědne, přikryjte horní část alobalem.
Mezitím oloupejte batáty a mrkev a nakrájejte je nahrubo. Poté je uvařte v hrnci s velkým množstvím vody a soli, dokud nebudou zcela rozvařené. Zeleninu slijte a přidejte máslo. Poté zeleninu rozmixujte nebo rozmačkejte na krémové pyré. Nakonec pyré ochuťte solí a pepřem.
Na zálivku smíchejte tahini v misce s citronovou šťávou, olivovým olejem, medem a utřeným nebo nadrobno nasekaným stroužkem česneku do krémové zálivky. Dochuťte solí a pepřem.
Před podáváním rozdělte pyré do velké mísy a navrch položte opečený květák. Květák přelijte několika lžícemi zálivky a nakonec květák ozdobte semínky granátového jablka a čerstvou kadeřavou petrželkou. U stolu nakrájejte květák na kousky a pyré rozdělte na talíře.

Tipy navíc

Chcete přidat nějaké bílkoviny? Přidejte do pyré uvařenou cizrnu a jemně ji rozmačkejte nebo ji upečte v troubě do křupava spolu s květákem a podávejte ji jako přílohu k pyré. Výborné je také s opečeným kuřecím stehenním řízkem.

Autor

Annelies Blaauwkamer