Sauce épicée muhammara au Sweet Palermo Jaune avec ses légumes crus

• Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et couper les poivrons en 4 morceaux et retirez les pépins et la queue. Mélangez les bouts de poivrons et l’huile d’olive et mettez-les à dorer sur une plaque de cuisson au à mi-hauteur du four pendant 10 minutes. Ajoutez l’ail aux poivrons et laissez dorer pendant encore 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle à frire et hachez-les grossièrement. Gardez quelques noix pour la garniture. Lavez et coupez les 3 autres poivrons colorés en lamelles pour les tremper dans la sauce par la suite. Hachez le persil et gardez en une partie pour la garniture.
• Sortez les poivrons et l’ail du four et mettez-les dans votre robot mixeur, ajoutez le persil, le paprika, le curry, le piment, le vinaigre balsamique, le sel et les noix. Mixez tous les ingrédients en une purée. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive pour obtenir une texture onctueuse.
• Mettez le muhamarra dans un contenant. Garnissez avec le persil et les noix restantes, mettez les lamelles de poivrons tout autour du plat. Trempez.

Astuce : les légumes crus à tremper peuvent aussi être des morceaux de cèleri de concombre ou de carotte. Les croutons ou les mouillettes de pain sont aussi excellents pour ce plat.