Salade de roquette, poireau et patate douce
Une super salade bien goûteuse qui peut être servie chaude ou froide. C'est ce que la famille adore, surtout en hiver. L'association de légumes cuits et de salade, c'est à découvrir !
lets get
cooking
- 3 petits poireaux découpés en tranches de 2.5cm
- 1kg de patates douces coupées en cubes
- 50 g de roquette
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 125g de yaourt grec
- 2 c. à soupe de moutarde en grains
Pour la préparation de la salade
Préchauffez le four entre 170°C/190°C . Placez les cubes de patates douces, les tranches de poireaux dans un plat avec de l'huile d'olives. Mélangez le tout pour que les légumes soient imprégnés d'huile. Faire cuire entre 30-40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Mettez la salade de roquette dans un saladier. Une fois la cuisson terminé, ajoutez les légumes à la salade et assaisonner le tout d'un dressing à base de yaourt.
Dressing
Mélangez le yaourt et la moutarde dans un bol. Si ce devait être trop épais, ajoutez-y un petit peu d'eau pour changer la consistence.
Suffisant en entrée pour 4 personnes sinon en plat principal conviendra pour 2 seulement. Il conviendrait également d'ajouter à cette salade de la betterave rouge et/ou de la feta.
