Recette mexicaine, et pas de viande ?
Salade de tortilla à la sauce cresson chiliCroyez-le ou non, voici une excellente salade mexicaine totalement végétarienne. Le goût est si bon, que la "carne" ne vous manquera même pas.
lets get
cooking
- 1 laitue rouge
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 poivron jaune, coupé en lamelles
- ½ concombre, coupé en longues lanières
- 3 grosses tomates
- 2 galettes mexicaines souples (tortillas)
- 75 ml d'huile de tournesol
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 75 ml de jus de citron
- 1 piment rouge (chilli), dégrainé et haché grossièrement
- 100 g de cresson
- 2 c. à soupe de persil plat, haché grossièrement
- Le jus d'un citron vert
- Quelques gouttes de chilli ou de Tabasco
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 30 g de fromage Cheddar, rapé
- 1 botte de coriandre frais, haché grossièremenet
Dans une petite casserole, mettre de l'eau à chauffer. Avec un couteau, faire une petite croix dans la peau des tomates et les plonger brièvement dans l'eau bouillante. Enlever la peau et les graines des tomates, et couper la chair en petits cubes. Mettre l'huile de tournesol, l'huile d'olive, le jus de citron, le piment rouge haché, le cresson, le jus de citron vert, la sauce Tabasco et le persil dans un mixeur et mélanger pour obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre la sauce dans un grand saladier et ajouter le concombre, les tomates et poivrons, bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes. Enlever les feuilles de la laitue, les laver et sécher. Poser les tortillas l'une sur l'autre et les rouler ensemble. Couper en fines lanières d'environ 12 cm. Mélanger la laitue, les lanières de tortilla et les légumes marinés. Répartir sur 4 assiettes et parsemer de Cheddar rapé et de coriandre fraîche.
Une salade à partager à 4.
