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Ensalada Lyonnaise (ensalada de huevo y beicon caliente)

Cocción
20 minutes
Porciones
4

Esta tradicional ensalada francesa tiene un aspecto sorprendente, pero es muy fácil de preparar. Lleva tres ingredientes—beicon, un huevo escalfado, y lechuga, aliñada con un limón y vinagreta Dijon.

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Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 lonchas de beicon ahumado, cortadas en trozos de 5cm
  • 2 rebanadas gruesas de pan, cortadas en dados
  • 2 huevos
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 puñados de frisée
  • 2 puñados de canónigos
  • 2 puñados de rúcula
  • 2 tomates en cuatro trozos
Aliño
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • un chalote pequeño cortado muy fino
  • un diente de ajo pequeño machacado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
Autor
Veggies first
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Preparación
Fríe el beicon en una sartén hasta que estén crujientes, luego añade el pan y fríelo hasta que esté dorado. Sácalo y colócalo en papel de cocina.
Mientras tanto, escalfa los huevos. Pon a hervir una sartén grande de agua y añade una cucharadita de sal y vinagre. Rompe cada huevo en una taza pequeña. Utilizando una batidora, arremolina el agua y echa un huevo en medio. Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Saca el huevo con un cucharón perforado e introdúcelo en agua fría. Repite el proceso con el otro huevo. Bate todos los ingredientes del aliño en una fuente grande. Añade todos los tipos de lechuga y mézclalos poco a poco. Añade las hojas de ensalada a la fuente, echa por encima el beicon, los picatostes y los tomates y coloca el huevo escalfado por encima de la ensalada.
Autor
Veggies first
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