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Ensalada de zanahorias - Copper Penny
Cocción
20 minutes
Porciones
2
Esta ensalada de zanahorias, es una ensalada típica de de Sudáfrica, que se puede conservar perfectamente en un bote al baño maria.
He adaptado la receta original, como:
a) He sustituido el sobre de sopa de tomate en polvo por un zumo de tomate o sopa de tomate que es más fácil de encontrar.
b) En la receta original utiliza demasiada azúcar y he reducido la cantidad.
La Mostaza de Dijon la mejor para esta receta, pero se puede utilizar cualquier mostaza que tengas a mano, o que más le apetezca.
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lets get
cooking
Ingredientes
- 5 tazas de zanahorias cocidas en rodajas
- 1 cebolla picada
- Sopa o zumo de tomate
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
Aliño
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 3/4 taza Vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de hojas de albahaca
- 1/2 cucharadita de pimienta
Autor
Conxy Gastroandalusi
Preparación
Corta en rodajas las zanahorias y cuécelas unos 10 minutos. En los últimos 5 minutos, añadir la cebolla y el pimiento verde.
Escurrir.
En sartén aparte, añade el aceite de oliva virgen extra, y cuando este templado, añadir el resto de ingredientes. Llévalos a ebullición.
Verter la salsa sobre las zanahorias.
Enfriar y refrigerar.
Autor
Conxy Gastroandalusi
