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'Copper Penny', salade de carottes sud-africaine

Cuisson
20 minutes
Portions
2

Cette merveilleuse salade salée-sucrée de carottes marinées est une recette typique de la cuisine sud-africaine. Elle est habituellement préparée à l'avance, marinée pendant la nuit et servie glacée en accompagnement, bien qu'on peut la servir également chaude ou réchauffée. On peut aussi la mettre dans un bocal et la déguster au travail.

lets get
cooking

Ingrédients
  • 500g de carottes, découpées en rondelles (copper pennies)
  • 1 oignon émincé
  • 1 boîte de soupe de tomates ou de jus de tomates (400ml)
  • 1 poivron vert, coupé en petits dés
Vinaigrette
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 c. à café de graines de céleri
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • 3/4 tasse de vinaigre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à café de basilic ou de persil
  • 1/2 c. à café de poivre
Auteur
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Conxy Gastroandalusi
Préparation
Coupez les carottes en rondelles (pennies) et faites les revenir dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant l'oignon émincé et les dés de poivron pendant les 5 dernières minutes. Les légumes doivent restés un peu croquant, donc ne laissez pas cuire trop longtemps. Egouttez si nécessaire. Dans une petite cassorole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la soupe ou le jus de tomates et les autres ingrédients restants. Touillez et portez doucement à ébullition. Arrosez les légumes avec la sauce aigre-douce, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Décorez avec un peu de fines herbes comme du basilic ou du persil.
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Conxy Gastroandalusi