Soupe froide au melon Piel de Sapo et sirop de xérès et amandes
Une idée rafraîchissante pour une entrée délicieuse et équilibrée, ou pour accompagner un dîner simple.
On passe
en cuisine
- 800 g de melon épluché et coupé en morceaux
- 2 verres de vin cava
- Jus de 2 citrons
- 80 g de sucre glace
- 1 dl de xérès medium dry
- 1 tasse de vinaigre de xérès
- 75 g de sucre
- 100 g d'amandes effilées
Mettez les morceaux de melon avec un verre de cava, le jus de citron et le sucre dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Goûtez et ajoutez du sucre et / ou du citron au goût. Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Portez le xérès, le vinaigre de xérès et le sucre à ébullition dans une casserole et faire bouillir doucement. Le sirop doit être liquide à température ambiante. Avant de servir : Incorporez le deuxième verre de cava dans la soupe de melon froide et répartissez dans 4 assiettes. Doucement, à l'aide d'une cuillère, créez des cercles de sirop dans la soupe. Enfin saupoudrez la soupe d'amandes. Bon appétit !
Le cava est un vin mousseux d'origine catalane. Cette recette vous est proposée par le Chef Paul Geelhoed, du restaurant Rossio à Delft, aux Pays-Bas. Une entrée pour 4 personnes.
