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Insalata di indivia con carciofo e uovo sodo

Cottura
20 minutes
Porzioni
4

Questa insalata è semplice da preparare e allo stesso tempo deliziosa, grazie alla salsina cremosa, la punta amara dell'indivia e al sapore dei carciofi.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 4 uova fresche
  • 400 g di cuori di carciofo (in scatola)
  • mezza rapa (200 g)
  • 250 g di indivia, affettata finemente
Condimento
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di yoghurt greco
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • 2 cucchiaio di dragoncello, finemente tritato
  • 2 cucchiai capperi
Autore
Veggies first
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Preparazione

Bollite le uova e tagliateli in quarti. Poi tagliate i cuori di carciofo a metà e la rapa a julienne. In una grande ciotola mischiate l'indivia, i carciofi e la rapa.

Preparate il condimento: mescolate assieme la maionese e la mostarda, poi aggiungete il dragoncello e, alla fine, i capperi.

Aggiungete la salsina ottenuta all'insalata e mescolate delicatamente.

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