Insalata Taco con salmone, avocado e noci
Questa idea mi è venuta in mente oggi quando ho aperto il frigo. C'era ancora del salmone affumicato e del formaggio cremoso. Qualche giorno fa ho fatto i burritos messicani e mi sono avanzate delle tortillas. Il risultato è una deliziosa insalata taco con salmone, avocado, formaggio e noci.
lets get
cooking
- 2 tortillas
- 1 pomodoro grande
- 1 cespo (o una busta) di lattuga
- 40 grammi di formaggio cremoso alle erbette
- manciata di noci, schiacciate
- 1 avocado
- 80 grammi di salmone affumicato
- succo di limone
- olio d'oliva
- sale
Scaldate le tortillas come indicato sulla confezione, poi piegatele e tagliatele a metà.
Tagliate il pomodoro a pezzetti, l'avocado a fettine e cospargete con un po' di succo di limone per mantenerli freschi e verdi.
Mettete una cucchiaiata di formaggio sui tacos e aggiungete il pomodoro, l'avocado, il salmone, la lattuge, poi cospargetevi sopra le noci sbriciolate.
Piegate le due metà delle tortillas come un taco.
Questi tacos possono essere realizzati con qualsiasi ingrediente: anelli di cipolla, mais, olive... e tutto quello che vi è avanzato in frigorifero!
