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Endiviensalat mit Artischocken und hart gekochten Eiern

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Dieser Salat ist super einfach in der Zubereitung und er schmeckt köstlich. Die leicht bittere Endivie bildet zusammen mit den Artischocken und dem cremigen Dressing eine perfekte Kombination.

lets get
cooking

Zutaten
  • 4 Eier
  • 400 g Artischockenherzen (Glas)
  • 1/2 Kohlrabi (200 g)
  • 250 g Endive
Dressing
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Estragon
  • 2 EL Kapern
Autor
Veggies first
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Zubereitung
  • Eier hart kochen und in Viertel schneiden.
  • Artischockenherzen halbieren, Kohlrabi fein schneiden (Julienne) und Endivie in dünne Streifen teilen. Gemüse und hart gekochte Eier vorsichtig mischen.
  • Für das Dressing Mayonnaise mit Sonnenblumenöl, Joghurt und Senf mischen. Zum Schluss gehackten Estragon und Kapern hinzufügen.
  • Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
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Veggies first
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