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Kürbis-Rucolasalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Kochzeit
20 minutes
Port.
2

Ein leckerer Salat für besondere Gelegenheiten. Die Möhren und Kürbis verbinden sich mit den Kräutern und Ziegenkäse zu einem wunderbaren Aroma.

lets get
cooking

Zutaten
  • 75 g Rucola
  • 200 g Möhren
  • 200 g Kürbis
  • 1 Glas Orangensaft
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 3 EL Walnüsse
  • 150 g Ziegenkäse
Dressing
  • Olivenöl
  • evtl. Honing
Autor
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Renate Moerman
Zubereitung
  • Kürbis in Würfel schneiden und ca. 15 min kochen.
  • Die Möhren mit Orangensaft, Thymian und Rosmarin gar kochen.
  • Rucola in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
  • Abgekühlten Kürbis und Möhren dazugeben und zum Schluss Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.

Koch-Tipps

Mögen Sie es gerne süß? Dann geben Sie noch etwas Honig über den Salat.

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Renate Moerman