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Couscoussalat mit Erbsen, Paprika, Orange und Minze

Name: Couscoussalat mit Erbsen, Paprika, Orange und Minze
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mittlerer Osten
Ingredients: 250 g Couscous; 1 rote Paprika; 1/2 Gurke; Handvoll Erbsen (frisch oder TK); 1 Orange; 2 Frühlingszwieblen; einige frische Minzblätter; Handvoll Pistazien

Kochzeit

20 minutes

Port.

Couscous ist eine gute Grundlage für einen Salat. Dieser bunte Salat enthält zusätzlich Erbsen, rote Paprika, Gurken und Orangenscheiben. Frühlingszwiebeln, frische Minze und Pistazien geben den ganz besonderen Pfiff.

lets get

cooking

Zutaten

250 g Couscous
1 rote Paprika
1/2 Gurke
Handvoll Erbsen (frisch oder TK)
1 Orange
2 Frühlingszwieblen
einige frische Minzblätter
Handvoll Pistazien

Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Autor

Evelien van der Meer

Zubereitung

Bereiten Sie den Couscous gemäß Packungsanleitung zu.
Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden.
Die Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren.
Die Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und die Minze in Streifen schneiden.
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten vermengen und zum Schluss das Dressing darüber geben und mit Pistazien garnieren.

Couscoussalade met doperwtjes, paprika, sinaasappel en munt