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Geschmorte Rote Bete mit Rotweinzwiebeln und Maronenpürree

Kochzeit
15 minutes
Port.
2

Gemüse steckt voller Überraschungen! Wer hätte gedacht, dass man Rote Bete so exquisit zubereiten kann? Bei diesem Rezept werden sie im Ofen mit Rotwein und Kräutern gebacken und auf Maronepürree angerichtet. Ein echtes Festessen!

lets get
cooking

Zutaten
  • 500 g Rote Bete (entspricht 6 golfballgroßen Rüben)
  • 250 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Thymian
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1,5 TL Salz
  • 250 ml Rotwein trocken
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Butter
Dressing
  • Maronenpürree: 400 g Maronen (vorgekocht)
  • 200 g Sahne
  • Salz nach Geschmack
Autor
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Tina Kollman
Zubereitung
  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Rote Bete gründlich waschen und die beiden Enden abschneiden. Sie müssen nicht geschält werden.
  • Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauchzehen grob hacken.
  • Alles zusammen mit Wein, Wasser, Kräutern und Gewürzen in eine Auflaufform mit Deckel geben. Butter in Flocken darauf verteilen und im Ofen für ca. 90 Minuten zugedeckt schmoren.
  • Dann den Deckel abnehmen und solange schmoren lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert aber noch nicht komplett verdampft ist, denn diese dient als Soße.
  • Maronen mit Salz und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und für ca. 10 Minuten köchen lassen. Dann mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  • Maronenpürree mit der geschmorten Roten Bete, Rotweinzwiebeln und Soße auf zwei Tellern anrichten.
  • Nach Belieben mit Kräuterzweigen dekorieren.
Koch-Tipps

Wer keine Maronen bekommt, kann auch klassisches Kartoffelpürree zubereiten. Dafür die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser gar kochen. Sahne und Salz hinzugeben und zerstampfen.

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Tina Kollman