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Remolacha cocida con cebollas al vino tinto y puré de castaña
Cocción
15 minutes
Porciones
2
¡Las verduras están llenas de sorpresas! ¿Quién habría pensado que las remolachas podían prepararse de forma tan exquisita? En esta receta, se asan en el horno con vino tinto y hierbas y se sirven sobre puré de castaña. ¡Una auténtica fiesta!
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Ingredientes
- 500 g de remolacha roja (aproximadamente 6 remolachas rojas del tamaño de pelotas de golf)
- 250 g de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1,5 cucharadita de sal
- 250 ml de vino tinto seco
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de mantequilla
Aliño
- puré de castaña: 400 g de puré de castaña (pre-cocinado)
- 200 g de crema
- sal al gusto
Autor
Tina Kollman
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C de temperatura tanto arriba como abajo.
- Lava las remolachas minuciosamente y corta ambos extremos. No necesitan pelarse.
- Corta las cebollas en medios aros, pica los dientes de ajo.
- Coloca todo junto con el vino, el agua, las hierbas y las especias en una bandeja horno con tapadera. Extiende la mantequilla en copos por encima y cuécelas en el horno cubiertas durante aproximadamente 90 minutos.
- Después quita la tapadera y deja que se cuezan hasta que el jugo se haya reducido un poco pero no dejes que se consuma por completo, ya que este sirve como una salsa.
- Pon a hervir las castañas con sal y crema en una cacerola pequeña y déjalas cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después hazlas puré con una batidora hasta que estén cremosas.
- Prepara el puré de castaña con la remolacha cocida, las cebollas al vino tinto y la salsa en dos fuentes.
- Decóralas como desees con ramitas de hierbas.
Trucos de cocina
Si no puedes conseguir castañas, puedes también preparar puré de patatas. Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y cuécelas en agua salada hasta que estén cocidas. Añade crema y sal y mézclalas.
Autor
Tina Kollman
