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Pizza de coliflor con pesto de rúcula y mozzarella

Cocción
45 minutes
Porciones
2

Este plato vegetariano está repleto de verduras: la masa está hecha de coliflor y el pesto de rúcula, y la pizza está coronada con una mezcla de hojas de lechuga baby tiernas y crujientes. La mozzarella cremosa aporta al plato un toque fuerte y picante. ¡Todo el sabor y nada de carbohidratos!

lets get
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Ingredientes
  • Para la masa de la pizza:
  • 1 coliflor
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 50g de queso Parmesano rallado
  • Para el pesto:
  • 30g de rúcula
  • 1 cucharada de piñones asados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 30g de queso Parmesano rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • Ingredientes de la Pizza:
  • Mozzarella buffalo
  • Una bolsa de hojas de lechuga mixta
Autor
Tatiana Casarotti
Preparación
  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Corta la coliflor en floretes. En un robot de cocina, mézclalos para crear el arroz de coliflor.
  • Vierte el arroz en un colador y déjalo una hora. Coloca la coliflor en un paño de cocina (u otro paño similar) y sécala para asegurarte que todo el líquido está escurrido.
  • Combina el arroz de coliflor con huevo, orégano, sal, ajo y queso Parmesano. Extiende la mezcla uniformemente en una bandeja horno con forma circular.
  • Hornea la masa de la pizza durante 30-40 minutos.
  • Mientras tanto, prepara el pesto mezclando la rúcula, los piñones, el aceite de oliva y el queso Parmesano de modo que forme una pasta sin grumos.
  • Corona la pizza con el pesto, las rodajas de mozzarella y las hojas de lechuga.
Autor
Tatiana Casarotti