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Pizza de couve-flor com pesto de rúcula e mussarela

Min.
45 min
Porções
2

Este prato vegetariano é embalado em legumes: a massa é feita de couve-flor, o pesto, de rúcula, e a pizza é coberta com uma mistura de folhas crocantes de Salanova. A mussarela cremosa dá ao prato um toque extra de sabor. É uma receita deliciosa e sem nenhum dos carboidratos!

Vamos
cozinhar

Ingredientes
  • Para a massa de pizza:
  • 1 cabeça de couve-flor cozida
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Pitada de sal
  • 1 dente de alho esmagado
  • 50g de queijo parmesão, ralado
  • Para o pesto:
  • 30g de rúcula
  • 1 colher de sopa de pinhão assado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 30g de queijo parmesão, ralado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Ingredientes da pizza:
  • Mussarela de búfala
  • Saco de folhas de Salanova mista
Autor
Tatiana Casarotti
Preparo
  • Preaqueça o forno a 200 graus.
  • Corte a couve-flor em florzinhas. Em um liquidificador, bata-a até obter arroz de couve-flor.
  • Despeje o arroz e deixe em uma peneira por uma hora. Coloque a couve-flor em um pano e aperte para garantir que todo o líquido seja removido.
  • Combine o arroz de couve-flor com ovo, orégano, sal, alho e queijo parmesão. Bata até adquirir uma consistência uniforme. Espalhe a mistura sobre uma assadeira, na forma de um círculo
  • Asse a massa de pizza no forno por 30-40 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o pesto misturando rúcula, pinhão, azeite e queijo parmesão juntos até formar uma pasta lisa.
  • Cubra a pizza com o pesto, fatias de mussarela e folhas de alface.
Autor
Tatiana Casarotti