Ensalada de col, zanahoria y manzana
Os presento mi versión de la super conocida ensalada americana de col, la Coleslaw o ensalada de col ligera. Pero una versión muchísimo más sana y ligera (sin nata, ni mayonesa). En su lugar usaremos una deliciosa vinageta de aceite de oliva, vinagre y mostaza antigua (aunque podéis usar mostaza normal). La ensalada cuenta con col o repollo, zanahoria y manzana. Os va a gustar seguro :)
lets get
cooking
- 1/2 col o repollo
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas. de vinagre de Jerez
- 1 cda. de mostaza Dijon
- Sal
- Cortamos la col en juliana
- Pelamos y cortamos la zanahoria en juliana (con una mandolina o con el propio pelaverduras)
- Pelamos y cortamos también la manzana en láminas alargadas.
- Mezclamos todo y añadimos sal.
- Para la vinagreta, mezclamos bien en un cuenco pequeño cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre y una de mostaza. Removemos bien con la cuchara hasta emulsionar y mezlcar completamente.
- Vertemos la vinagreta de mostaza sobre la ensalada, mezclamos bien y servimos.
