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Ensalada de escarola con tomate y panceta

Name: Ensalada de escarola con tomate y panceta
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: 320 gr de espelta; 1 escarola; 250 gr de tomates cherry rojos y amarillos; 4 lonchas de panceta; 1 cebolla roja; 150 gr de queso de tu elección; 1 cucharadita de azúcar

Porciones

Viaggio Veggie - Un viaje vegetariano a través de las preciosas regiones de Bella Italia - por Silvia CensiMarche en Italia es una zona rica en artistas, historia, naturaleza y está situada junto al mar. Cuevas, colinas, antiguas aldeas y montañas la enriquecen con encanto. Cada esquina y cada cumbre de esta zona te sorprenderá. Con esta ensalada de escarola, tomates y panceta llegarás todo el camino a las esferas de esta bella región.

lets get

cooking

Ingredientes

320 gr de espelta
1 escarola
250 gr de tomates cherry rojos y amarillos
4 lonchas de panceta
1 cebolla roja
150 gr de queso de tu elección
1 cucharadita de azúcar

Aliño

aceite de oliva
sal y pimienta

Autor

Veggies First

Preparación

Prepara la espelta según las instrucciones del envase.
Corta la cebolla en aros y fríela en aceite de oliva junto con una cucharadita de azúcar (durante aproximadamente 5 minutos).
Corta la escarola en tiras y desecha las partes duras.
Añade la escarola a las cebollas.
Fríela durante aproximadamente 5 minutos y alíñala al gusto con sal y pimienta.
Corta los tomates por la mitad y fríelos junto con la escarola y las cebollas durante aproximadamente 2 minutos.
Por separado fríe la panceta, hasta que esté crujiente y apártala.
Corta el queso en pequeños dados y júntalo todo mezclándolo en una ensaladera, sírvela con la panceta crujiente.