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Pepino assado com cobertura de amendoim crocante

Min.
35 minutes
Porções
4

Você sabia que existem muitos tipos de pepinos? Como o pepino espinhoso asiático que é adequado para pratos quentes e salteados? Esta receita é uma beleza para os olhos e a combinação de pepino e cobertura de amendoim crocante parece ter saído do céu. Um ótimo prato para uma festa!

lets get
cooking

Ingredientes
  • 2 pepinos asiáticos
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolinhas
  • 125 g de camarão grande, cru e descascado
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de amendoim sem sal + um pouco extra para o enfeite
  • 3 colheres de sopa de panko (pão ralado japonês)
  • 1 colher de chá de molho de malva sambal badjak
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 1 banheira de agrião roxo
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Asian wok cucumber
Preparo
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Fatie os pepinos ao meio longitudinalmente e use uma colher de chá para raspar as sementes.
  • Pique o alho e a cebolinha em anéis. Corte os camarões grosseiramente. Rale as raspas verdes do limão e esprema o limão para obter o suco. Corte os amendoins ao meio. Misture o panko juntamente com o alho, cebola, camarão, raspas de limão, amendoim e sambal. Adicione sal e suco de limão a gosto.
  • Recheie os pepinos com a mistura, coloque-os em uma assadeira forrada com papel vegetal e espalhe óleo sobre eles. Asse os pepinos por aprox. 15 min. até cozido. Decore com o amendoim extra e o agrião roxo.
Toque do chef
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