Japanse spinazie salade met sesamzaad
Een heerlijke Aziatische salade met spinazie, sesamzaadjes en crispy nori. De salade is lekker voedzaam dankzij de quinoa en tempeh. Een salade is natuurlijk niet compleet zonder groentes, maar in deze salade zitten net even andere groentes dan in een normale salade. Denk hierbij aan edamme boontjes, pompoen en baby spinazie. De dressing geeft dit gerecht de onmisbare aziatische touch. Eetsmakelijk alvast!
lets get
cooking
- 200 g quinoa
- 180 gram tempeh blokjes (gekruid)
- 4 etl edamame boontjes
- blokjes pompoen (halve pompoen) 200 g
- 300 g gewassen baby spinazie
- 1 vel nori (optioneel)
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- 3 el olie
- 1 el sesamolie
- 1 el (rijst) azijn
- 1 el sojasaus, light
- 1 tl gembersiroop
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
Kook de quinoa volgens de verpakking en laat licht afkoelen.
Bak de tempeh volgens de verpakking.
Blancheer de edamame boontjes (3 minuten) in heet water.
Kook de pompoen in 10 minuten beetgaar.
Maak ondertussen de dressing door alle ingredienten goed door elkaar te kloppen.
Start met het maken van jouw Japanse saladebowl: Meng de helft van de dressing door de quinoa. En schep vervolgens een flnke schep quinoa in iedere bowl, beleg deze daarna met de spinazie, tempeh, pompoenen edamame boontjes. Giet de rest van de dressing over de salade en sprenkel de sesamzaadjes erover. Extra lekker, knip een velletje nori in dunne reepjes over de salade.
Geniet van je heerlijke, aziatische salade!
Serveertip: Wikkel een paar reepjes van de nori rond de radijs stukjes en voeg ze toe aan de salade.
