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Zucchini

Zucchini: deliziosi e semplici

Probabilmente hai già cucinato gli zucchini, come condimento di una pasta o in una vellutata.  Ora però scoprirai come quest’ortaggio sia la base perfetta anche per altri piatti, per creare ricette deliziose, come ad esempio gli zucchini ripieni.

courgette facts

Tipi di zucchini

Gli zucchini possono essere di vari tipi: il classico verde che è molto conosciuto, ma anche le versioni gialle e striate. Ogni tipo ha le sue sfumature di sapore, ma il gusto in generale è delicato e neutro, il che li rende l'ideale per esaltare altri aromi, spezie e ingredienti. Sapevi che gli zucchini più saporiti sono quelli piccoli? Più grandi non vuole sempre dire migliori.

Preparare gli zucchini

Mangiare gli zucchini crudi

Li avrai forse visti nel menu di un locale alla moda. I "zoodles" o spaghetti di zucchini sono fettine di zucchini crudi a forma di tagliatelle. Vengono realizzati usando uno strumento apposito o un pelapatate. Una versione deliziosa della pasta e a basso contenuto di carboidrati.

courgette raw

Friggere gli zucchini

Sono un ortaggio veloce da friggere, bastano solo 3 minuti. Il tempo di frittura esatto dipende da come le affetti. I pezzi più grossi impiegano un po' più di tempo rispetto alle fette sottili. Gli zucchini fritti si sposano bene con un piatto di pasta con salmone, scorza di limone e una generosa cucchiaiata di panna fresca.

stir fry courgette

Zucchini al forno

Gli zucchini al forno sono super facili da preparare. Tagliali a pezzetti – puoi scegliere tra piccoli cubetti o pezzi più grandi – irrorali con olio d'oliva e aggiungi erbe come rosmarino o timo. Cuoci le verdure per 15 minuti in un forno preriscaldato a 180°C. Possono essere serviti con couscous, in aggiunta ad un’insalata o anche su pane tostato con mozzarella e pesto.

courgette oven

Grigliare gli zucchini

Rapidi e saporiti, grigliare gli zucchini è il metodo perfetto per un gusto super! Tagliali a fette sottili o a strisce (0,5 cm) e spennella con olio d'oliva. Cuoci le fette in una padella molto calda fino a quando non appaiono i segni della griglia, pur lasciando croccanti gli zucchini.

zucchini grilled

Stufare gli zucchini

Il bello degli zucchini è che puoi gustarli in diversi modi: puoi consumarli crudi o cuocerli per poco tempo (ad esempio grigliati) o un po' più a lungo. Grazie al loro sapore delicato, si sposano molto bene con i piatti stufati, come la ratatouille. Prendi una pentola pesante, aggiungi un bel po' di olio d'oliva, aromi a piacere ed inserisci dei pezzi grossi di zucchini. Cuoci a fuoco basso lentamente coprendo con un coperchio (30 minuti).

stewed zucchini

Deliziose
ricette
con gli zucchini

Frittelle di zucchine con salsa speziata
Cook time
40 minutes
Zuppa piccante di sedano e zucchine
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35 minutes
Torta di zucchine con ganache alla barbabietola
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100 minutes
Spiedini greci di zucchine, pomodori e feta
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10 minutes
Frittata veloce con feta e zucchine
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15 minutes
Muffin alle zucchine
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20 minutes
Veggies
60%
Insalata di zucchine, gamberoni e pesche
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20 minutes
Fregola con zucchine, menta, arselle, zafferano e pane carasau
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Noodles di zucchine con mirepoix di verdure e edamame al forno
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Insalata di zucchine, pollo e mango
Cook time
60 minutes
Altre ricette deliziose

Know your veg

Migliori combinazioni Conservare Extra Stagione
courgette recipe

Le migliori combinazioni di sapore con gli zucchini

  • Verdure: pomodoro, peperone, melanzana, peperoncino
  • Noci, semi: pinoli, noci
  • Erbe e spezie: basilico, cumino, origano, aneto, dragoncello, curry, cumino
  • Frutta: limone, mela, albicocca
  • Latticini: feta, formaggio di capra, parmigiano
  • Altro: olio d'oliva
Courgette tip 2

Conservare gli zucchini

Conservazione in un luogo fresco: È meglio conservare gli zucchini nel cassetto delle verdure del frigorifero o comunque in un posto fresco in cucina.

Congelare gli zucchini: Hai degli zucchini avanzati? Puoi congelarli. Tagliali a pezzetti, sbollentali brevemente (1-2 minuti), scolali, lasciali raffreddare e poi congelali. Nel freezer, possono durare circa 8-12 mesi.

 

courgette muffin

Consiglio extra

Sapevi che puoi mangiare gli zucchini a colazione? Grazie al loro sapore delicato, grattugiati sono perfetti nell'impasto di muffin o pancake. Non solo rendono la tua colazione più gustosa, ma anche più nutriente!

courgette seizoen

Qual è la stagione degli zucchini?

In Italia gli zucchini sono disponibili da giugno a settembre.

Domande
Frequenti
FAQ
sugli zucchini

Sì, tutte le verdure sono sone. Mangiare verdure riduce il rischio di malattie croniche come malattie cardiache, diabete di tipo 2 e cancro. Le verdure sono ricche di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, che lavorano insieme per sostenere la tua salute. Ogni verdura ha benefici unici per la salute, ed è per questo che la varietà è così importante.

Sapevi che gli zucchini possono contribuire nello specifico alla salute dei tuoi occhi? Questo in parte perché gli zucchini sono ricchi di vitamina C e beta-carotene, due nutrienti chiave per la buona salute degli occhi. Inoltre, gli zucchini contengono gli antiossidanti luteina e zeaxantina. Le ricerche mostrano che questi antiossidanti si accumulano nella retina, dove aiutano a proteggere l'occhio dai danni causati dai radicali liberi. Questo potrebbe ridurre il rischio di malattie oculari legate all'età, come la degenerazione maculare, e aiutare a mantenere una buona vista. Inoltre, una dieta ricca di luteina e zeaxantina può ridurre il rischio di sviluppare cataratta, un offuscamento della lente dell'occhio che può portare a una visione compromessa.

Non porti limiti nel consumo di verdure: fanno molto bene per la salute, e più ne mangi, meglio è. Non esiste un limite specifico nel consumo di zucchini, anche se la tua dieta deve essere varia.
Una dieta varia include alimenti diversi in modo da ottenere non solo abbastanza energia, ma anche una vasta gamma di nutrienti che permettono al corpo di funzionare in modo ottimale. La frutta fornisce non solo vitamine, ma anche antiossidanti, i cereali integrali ti danno energia tramite i loro carboidrati complessi, e le fonti di proteine come legumi, pesce o tofu aiutano con il recupero muscolare e il supporto del sistema immunitario.
Anche la varietà all'interno di ogni gruppo alimentare è molto importante, perché ogni prodotto contiene un set unico di nutrienti. Ad esempio, gli zucchini sono ricchi di potassio, mentre la cicoria è ricca di folato e le carote forniscono beta-carotene. Mangiare troppe verdure di un solo tipo – per esempio, solo zucchini – può portare a una dieta sbilanciata, facendoti mancare nutrienti importanti per la buona salute.
 

Gli zucchini sono delicati  e non causano problemi di digestione. Questo però non vale per tutte le verdure. Alcune verdure, come cipolle, asparagi, porri e cavolfiori, possono causare problemi, specialmente per le persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS). L'IBS spesso causa dolori addominali, diarrea o stitichezza.
Le persone con IBS possono essere sensibili ai FODMAP, carboidrati e fibre presenti nelle verdure, frutta, cereali e legumi che sono difficili da digerire. Queste sostanze vengono fermentate nell'intestino dai batteri, producendo gas. Gli zucchini sono a basso contenuto di FODMAP.