Noodles di zucchine con mirepoix di verdure e edamame al forno
Restando sempre in oriente, oggi con Ilaria Fioretto di A New Food (www.anewfood.com), proponiamo dei noodles speciali e 100% vegetali! Provare per credere..
lets get
cooking
- 4 zucchine
- 1 melanzana
- 1 carota
- 8 pomodori datterini
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 100 gr di edamame
- semi di zucca qb
- paprika dolce qb
- olio EVO
- sale qb
Lavare le zucchine, tagliere le estremità e spiralizzare con l'apposito strumento (spiralizer).
Nel frattempo pulire le altre verdure e tagliarle a dadini. Dopo aver sbucciato le edamame unirle alle verdure, condire con l'olio EVO, salare a piacere e infornare il tutto a 200 gradi per 30 minuti circa. Ricrdarsi di mescolare di tanto in tanto. Una volta pronta la mirepoix togliere da forno e lasciare raffreddare.
Mentre il tutto si raffredda, tostare i semi di zucca in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale. Unire quindi i semi tostati alla mirepoix.
Una volta raffreddata impiattare la mirepoix, aggiungere i noodles di zucchine e spolverare con la paprika dolce!
Se non avete lo spiralizer potete sostituire i noodles di zucchine con spaghetti integrali.
