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Torta alle carote con crema al limone e mascarpone | Un assaggio di Inghilterra

Porzioni

Per quanto riguarda il cibo, il Regno Unito è conosciuto più che altro per il ‘Fish and Chips’, che può essere acquistato praticamente ovunque. La colazione è una tradizione altrettanto importante e naturalmente non si può non citare il pranzo della domenica con pollo, agnello o maiale, cucinati con verdure di stagione, patate, yorkshire pudding e salsa gravy.Le cucine cinese ed indiana stanno diventando sempre più popolari nel Regno Unito ed altrettanta fama è attribuita ai sandwiches, che vedono l´ insalata come ingrediente principale. Le verdure più utilizzate sono carote, piselli, porri, cipolle, broccoli, cavolini di bruxelles e rape.Naturalmente, se si ha abbastanza tempo, vale la pena provare un high tea, magari con una torta alle carote!

lets get

cooking

Ingredienti

9 carote di media grandezza, grattugiate
300g di farina
225g di zucchero di canna
4 uova
300ml di olio di semi
150g di noci a pezzetti
Buccia grattugiata di 1 limone (biologico)
1 cucchiaino di cannella
1 ½ cucchiaio di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
125g di burro a temperatura ambiente + dell´altro per imburrare lo stampo
250g di mascarpone
75g di zucchero a velo
Succo di ½ limone
Fettine di mandorle tostate o di buccia di limone

Autore

Helena

Preparazione

È inoltre necessario: * stampo da 23 cm * carta da cucina * mixer elettrico Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate lo stampo, imburrandone i lati e ricoprendo il fondo con della carta da cucina. Montate a neve le uova con lo zucchero di canna, aggiungeteci l´olio di semi continuando a mescolare per alcuni minuti. In seguito, continuate con le carote, la cannella, il lievito in polvere ed il sale. Terminate con le noci e la buccia del limone. Mettete il composto nello stampo e fatelo cuocere in forno per 45 - 55 minuti. Potete controllare se la torta è pronta, infilando un coltello al centro: se parti del composto non si attaccano alla lama, significa che è pronta. A cottura terminata, togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare. Preparate la crema mescolando il burro, il mascarpone, il succo di limone, la buccia del limone e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete la crema in frigorifero finché la torta non si sarà raffreddata completamente. Distribuite la crema sulla torta, distribuendola come più vi piace e terminate decorando con le mandorle.

Autore

Helena