Terug

Worteltaart met mascarpone topping

Pers.

Ben jij ook gek op worteltaart? Met deze worteltaart maak je zeker de sier op je volgende verjaardagsfeestje. Het lekkere van deze worteltaart is dat er een lekker lemon mascarpone icing bij zit, die de taart lekker fris maakt. Een taart die bij iedereen in de smaak valt.

lets get

cooking

Ingrediënten

9 wortels, geraspt
300 g bloem
225 g bruine bastardsuiker
4 eieren
300 ml zonnebloemolie
150 g walnoten, grof gemalen
1 tl kaneelpoeder
1 ½ tl bakpoeder
½ tl zout
Boter om de springvorm mee in te vetten
250 g mascarpone
sap van een halve citroen
citroenrasp voor de topping
75 g poeder suiker
geroosterde amandelen

Auteur

Helena

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Boter een springvorm in. Klop de eieren met de bruine basterdsuiker tot deze luchtig is. Giet de zonnebloemolie erin en klop nog een paar minuten. Voeg de wortels toe met de bloem en kaneel, bakpoeder en zout. Voeg als laatste de walnoten en de citroenschil toe. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en bak ongeveer 45 - 55 minuten of tot een mes in het midden is geplaatst er schoon uitziet. Haal uit de oven en laat de cake afkoelen. Om de topping te maken, meng de boter met de mascarpone, citroensap, citroenschil en poedersuiker tot een gladde massa. Bewaar in de koelkast tot de cake helemaal koud is. Beleg de bovenkant van de taart met de mascarpone toppping en versier met geroosterde amandelen. worteltaart